L’abbinamento tra il cibo e il vino è la capacità di interpretare correttamente le caratteristiche del cibo e conoscere le caratteristiche del vino per poterle o contrapporre o concordare tra di loro.
Trovare la giusta misura tra i vari sapori e le diverse sensazioni è necessario avere una buona memoria olfattiva e gustativa.
Utilizzare Chef sommelier è semplice in quanto guida attraverso pochi passi alle modalità per individuare correttamente le caratteristiche che permettono di abbinare i cibi ai vini.
Due modalità per verificare, cercare, recuperare l’abbinamento giusto, concordanza e contrapposizione.
L’abbinamento automatico permette a Chef sommelier di cercare nel proprio database i vini con le caratteristiche che corrispondano ai valori inseriti per il cibo in degustazione.
L’abbinamento manuale invece permette di impostare scegliendo di cambiare o rivedere le caratteristiche riscontrate nei cibi in degustazione